לחם מחמצת

את המחמצת מערבבים טוב עם המים.
מוסיפים את הקמחים.
לשים במיקסר 4 דקות לאט.

שעתיים וחצי התססה בצד מכוסה.

מוסיפים מלח ומה שרוצים, זיתים או אגוזים ועשבי תיבול.
לשים 5 דקות במהירות גבוהה במיקסר.

מקפלים ויוצרים מרכז כובד ושמים לתפיחה 7-8 שעות

חורצים חריץ ומכניסים לאפיה.
10 דק' על 240 מעלות עם קערת מים חמים בתוך התנור.

לאחר 10 דק' מוציאים את המים מהתנור ומורידים טמפ' ל220 מעלות ל15 דק' נוספות.
לאחר 15 דק' ממשיכים לאפות 5 דק' כשתוקעים מזלג בדלת של התנור על מנת לייצר סביבת אפיה ללא לחות.
מצננים שעתיים ונהניםםםם מלחם חלומי!