עוגת וופל טופי חוסמת עורקים

ראשית נקרמל את אגוזי המלך.
נשבור אותם טוב טוב, נעלה על מחבת נון סטיק עם 2 כפות סוכר.
נערבב עד שהסוכר נמס ונדבק על האגוזים, נוריד מהגז ונצנן בצד.

טופי! הדרך המהירה!
בסיר רחב את כל הסוכר, על אש בינונית.
נתחיל לראות את הסוכר נמס בהדרגה.
נראה שלמטה הסוכר מתקרמל ומעליו הסוכר עדין לבן, לא להילחץ.

להנמיך את האש ופשוט לערבב מעת לעת - ייווצרו גושים שיראו כאילו לעולם הם לא ימסו, אל דאגה הם ימסו באבו-אבוק.
אנחנו נראה שהכל הולך והופך מאוד סמיך והצבע מעט הופך ענברי עמוק יפיפה וגם יהיה ריח משגע
מגיעים למצב שאין גושים בכלל תוך כדי ערבוב.

שימו לב אלי מתוקים ומתוקות - זה שלב שאני מבקש לקרוא הכל ולהבין במדוייק מה אני מבקש מאחר וזה שלב מעט מסוכן.
שלב הוספת קרם הקוקוס חייב להיות מבוקר אחרת יכול להתיז ולגרום לכוויות!
יופי, הבנו! בואו נמשיך

אנחנו רוצים טופי! לא קרמל!
בשלב הזה, מוסיפים 500 מיל' קרם קוקוס באחוז שומן של 21% ומעלה (לא מיי קוקוס, קרם קוקוס!)
איך שתוסיפו את החלב ותערבבו, אתם תראו שהצבע הולך והופך ענברי אפילו יותר והקרמל מעט מתקשה כי הורדנו לו את הטמפרטורה באמצעות קרם הקוקוס.

ממשיכים על אש בינונית, יהיה מעט בעבוע במסה, היא מצטמצמת טיפה.
היא אמורה להיראות נוזלית אבל עבה, זאת אומרת לא מימית,

עכשיו נמיס אל תוך המסה חצי מכמות הנטורינה, נערבב עד שהיא נמסה לתוך המסה והיא חלק ממנה לגמרי.
להמשיך לערבב מעט ולקחת עם כף מעט מהמסה על משהו מעט קר. לראות שהמסה מתקררת בשנייה והופכת למוצקה אבל רכה ונגיסה כמו טופי.
להוריד מהגז לכלי נירוסטה.
מה שנקרא - יופי טופי!

ועכשיו החלק שאני הכי אוהב, מוסיפים את שאר הנטורינה ועם בלנדר מוט מבלנדרים 2 דקות
ככה אנחנו מייצרים את הטופי המושלם! הוא עדין נראה טיפה נוזלי וזה בסדר גמור - אפשר לחכות חצי שעה עם הרכבת העוגה ואז הוא יהיה סמיף בהרבה וכשמרכיבים את העוגה הטופי לא ינזל לצדדים.
יאללה בואי נרכיב את העוגה!

על כלי עגול
דף וופל, ומצקת טופי קרמל ככה שמספיקה לכסות את הדף
לשטח עם מרית ולבזוק אגוזי מלך.
להמשיך ככה עד הסוף - ובסוף מלא אגוזי מלך מקורמלים ואפשר לזלף טופי אם נשאר.

תנו לה חצי שעה במקרר.
לחתוך ולהגיש, אימלה איזה טעים!
אימל'ה!!!!