תבשיל זוקיני צהובים ודלעת

לסחוט את הטופו כמה שיכולים ולשים במעבד המזון

להוסיף אבקת שום, זרעי כמון, תימין יבש, אגוז מוסקט, מלח ופלפל.

להוסיף את קמח השקדים בהדרגה וכפית אחת בלבד של איזה קמח שתרצו (לבן, מלא, חומוס, כוסמין, שיפון וכו').
לפסח להוסיף קמח חומוס או קמח מצה.

לא יותר מ 2 דקות, מקבלים הר קטן שהתגבש בתוך מעבד המזון והוא נעים למגע ולא נדבק.
נותנים לזה לנוח 5 דקות, מכינים קציצות עם ידיים לחות ומתיזים מעט שמן על הקציצות ומכניסים לתנור ל10 דקות על 250 מעלות.
תוציאו מהתנור ותמתינו שהרוטב יהיה מוכן.

שמן זית בסיר, בצל קוביות להזהבה, בשלב הזה להוסיף מעט זרעי כוסברה.

להוסיף קישואים צהובים מהממים חתוכים לחצי כשהחלק החתוך כלפי מטה ונוגע בתחתית הסיר, תנו להם לחטוף.

להוסיף קוביות דלעת ולטפטף עלי תימין טרי.
להוסיף שיני שום שלמות.

לתבל במלח, פלפל ומעט כורכום (להיזהר עם כורכום, קשה מאוד לאזן את הטעם שלו אם שמים הרבה ממנו).
להוסיף מים לכיסוי חלקי.

קישואים הם טריקיים- אתם לא רוצים אותם מושיים, אתם רוצים אותם טיפה קריספיים, גם שומרים על הצבע, גם על הטעם וגם על הפריכות ולכן מבשלים בישול חלקי ומוסיפים את הקציצות.
מבשלים עד שהקציצות סופגות טעמים.