- המתכון
- ערכים תזונתיים
פסטה פטוצ'יני אלפרדו אגדי
פאטוצ'יני אלפרדו אגדי, הזייתי, חלומי מפסטה טרייה במקום תוך חצי שעה, עם שמפניון- שימג'י ורוטב שמנת שעושה שמח
50 דק׳
זמן הכנה
15 דק׳
זמן בישול/אפיה
בינוני
דרגת קושי
6
כמות סועדים
מצרכים לפטוצ'יני
מצרכים לרוטב אלפרדו
אופן הכנת הבצק
1
נכין את הבצק פעמיים.
100 ו 100.
100 גרם קמח ועליו 20 גרם מים, נלוש בכוח, נקבל פירורים ולא בצק...
100 ו 100.
100 גרם קמח ועליו 20 גרם מים, נלוש בכוח, נקבל פירורים ולא בצק...
2
לאחר מכן נוסיף 25 גרם מים ואז לשים ומתקבל בצק קשה. הוא הולך למקרר עטוף בניילון לפחות לחצי שעה.
אותו הדבר עם ה100 השניים רק עם טיפה אבץ אדום.
אותו הדבר עם ה100 השניים רק עם טיפה אבץ אדום.
3
נרדד במרדדת ידנית לפסטה
שלב אחר שלב תוך כדי שבוזקים מעליו קמח סמולינה בנדיבות שלא יידבק.
שלב אחר שלב תוך כדי שבוזקים מעליו קמח סמולינה בנדיבות שלא יידבק.
4
מגיעים לשלב 4, מספיק דק וגם נגיס, מידה מושלמת.
ובמרדדת פסטה של עוד רכיב שמתחבר אליה שחותך את הבצק לפאטוצ'יני.
ובמרדדת פסטה של עוד רכיב שמתחבר אליה שחותך את הבצק לפאטוצ'יני.
5
אוחזים בצרור הפאטוצ'יני לפני שנופל מהמרדדת, מניחים יפה ומקמחים.
6
למי שאין מרדדת, לרדד דק עם מערוך, לקמח טוב טוב, לגלגל את הבצק לגליל ואז לחתוך לפרוסות של חצי ס"מ, לפתוח אותן ולקמח- ככה תקבלו פאטוצ'יני.
אופן בישול הפסטה
1
חוק הפסטה:
ממליחים פסטה דרך המים.
על כל 100 גרם פסטה נרתיח 1 ליטר מים.
על כל ליטר מים נשים כפית מלח.
ממליחים פסטה דרך המים.
על כל 100 גרם פסטה נרתיח 1 ליטר מים.
על כל ליטר מים נשים כפית מלח.
2
להרתיח מים. לבשל 4 דקות בדיוק, לא יותר.
להוציא ישירות לרוטב האלפרדו.
להוציא ישירות לרוטב האלפרדו.
אופן הכנת הרוטב
1
שמן זית בסיר. לטגן את הבצל.
2
להניח את הפיטריות חתוכות, לא לערבב-לתת להן שיחטפו חום וצריבה כדי שלא יתפרקו וישמרו על הצורה היפה שלהן.
3
לאחר 3 דקות לערבב הכל.
להוסיף את האלפרו ואת חלב הסויה.
להוסיף את השום.
להוסיף את האלפרו ואת חלב הסויה.
להוסיף את השום.
4
להוסיף את הפלפל האנגלי ועלי הדפנה (לספור אותם כדי להוציא אותם בסוף הבישול או לחילופין להוסיף אותם בתוך שקית בד ייעודית.
5
להוסיף את המלח - לטעום אם אוהבים יותר או פחות-לא לשכוח שהפאטוצ'יני מלוח וחטף מלח ממי הבישול.
6
לבשל עד שסמיך ויש ריחות מעלפים.
מי שרוצה להשתגע, שיוסיף חצי גליל גבינת עזים של מאמא- קיו.........אימל'ה!
להגיש עם בזיליקום ובזיקה של שמן זית.
בתיאבון!! זו מנה מדהימה, מרשימה, חגיגית וטעימה במיוחד.
מי שרוצה להשתגע, שיוסיף חצי גליל גבינת עזים של מאמא- קיו.........אימל'ה!
להגיש עם בזיליקום ובזיקה של שמן זית.
בתיאבון!! זו מנה מדהימה, מרשימה, חגיגית וטעימה במיוחד.
ערכים תזונתיים
פטוצ'יני
696
קלוריות
21
חלבונים
2
שומנים
149
פחמימות
רוטב אלפרדו
939
קלוריות
34
חלבונים
65
שומנים
53
פחמימות
