- המתכון
- ערכים תזונתיים
ספינג' של סבתא הדור הבא
ספינג' של סבתא עם ריבת חלב וגלידה מוקה, פיסטוק ותותים. סירופ תותים, שוקולד מטומפרר שממנו מכינים סלסלות ומקופלת... מנדולינה מגנש עשיר עם שמנת סויה וטוויל שוקולד לבן- לא יודע להסביר לכם כמה מושחת וטעים הדבר המפלצתי הזה!!
30 דק׳
זמן הכנה
80 דק׳
זמן בישול/אפיה
בינוני
דרגת קושי
8
כמות סועדים
מצרכים לספינג' של סבתא הדור הבא
מצרכים לריבת חלב טבעונית
מצרכים לקישוטי שוקולד )גרניש(
אופן הכנת הספינג' של סבתא
1
לשים הכל ביחד בידיים או במקסר לישה קצרה מאוד של 2-3 דקות.
2
מכסים בניילון נצמד עד לתפיחה גבוהה של הכפלת הנפח + זה לוקח בערך שעה.
3
מחממים שמן ל- 150-160 מעלות. בידיים לחות לוקחים חופן בצק ביד מחוררים באמצע וזורקים לשמן בזהירות.
אפשר להניח על ריבועי נייר אפייה משומנות קלות ולסדר שם ולהניח בשמן בעדינות ואז נייר האפיה נשלף.
אפשר להניח על ריבועי נייר אפייה משומנות קלות ולסדר שם ולהניח בשמן בעדינות ואז נייר האפיה נשלף.
אופן הכנת ריבת החלב הטבעונית
1
לשים את כל המצרכים בסיר. להרתיח ולערבב כל הזמן.
2
בשלב מסויים זה מסמיך לרמת שהיא סמיכה וזה הזמן לעצור. זה ימשיך להתקשות גם שיתקרר אחרת מפה והלאה זה יהפוך לטופי שיתקשה לגמרי שיתקרר.
3
אם רוצים ממליחים בקטנה עם מלח גס כשזה מתקרר ומקבלים סוג של רוטב קרמלח נדיר.
טמפרור שוקולד
1
מתיחים את השוקולד על בנמארי (קערה שיושבת על סיר ובו מים רותחים כשהמים לא נוגעים בקערה)
מתיכים עד לטמפרטורה של 48 מעלות.
מתיכים עד לטמפרטורה של 48 מעלות.
2
מצננים את המסה באמצעות משחק עם חלק ממנה על שיש נקי.
מצננים את המסה ל25 מעלות.
ושוב מעלים על בנמארי ומעלים ל35 מעלות.
מצננים את המסה ל25 מעלות.
ושוב מעלים על בנמארי ומעלים ל35 מעלות.
3
הופה! יש לכם שוקולד מטומפרר .....איך בודקים? מכניסים חתיכה נייר לשוקולד, מוציאים ומניחים.
תוך 10 שניות הוא אמור להתקשות ולהיות קראנצ'י כמו שקניתם אותו בהתחלה.
תוך 10 שניות הוא אמור להתקשות ולהיות קראנצ'י כמו שקניתם אותו בהתחלה.
גרניש
1
על צלחת הגשה, מקשקשים עם השוקולד, אפשר גם ריבה, מניחים את הספינג', גלידה, קצפת ומה שבא לכם ויאללה בלגן!
ערכים תזונתיים
ספינג' של סבתא הדור הבא
1,994
קלוריות
68
חלבונים
5
שומנים
420
פחמימות
ריבת חלב טבעונית
1,764
קלוריות
12
חלבונים
8
שומנים
410
פחמימות
קישוטי שוקולד )גרניש(
255
קלוריות
3
חלבונים
15
שומנים
31
פחמימות
