- המתכון
- ערכים תזונתיים
מפרום חצילים טבעוני מדורף
מפרום חצילים חגיגי, מושקע ומטמטם בטעמים שלו. מנה שתעשה לכם אחלה חג שמח גם ביום שאין חג- יאללה הברדק!
60 דק׳
זמן הכנה
30 דק׳
זמן בישול/אפיה
למקצוענים
דרגת קושי
8
כמות סועדים
מצרכים לממולאים
מצרכים לבלילה
מצרכים לציפוי
מצרכים לרוטב
אופן ההכנת הממולא
1
לפני הכל שימו פירורי לחם בפריזר- למה?
במגע עם הבלילה, היא מיד תתקשה ובטיגון תייצר לנו קריספיות מחורפנת.
במגע עם הבלילה, היא מיד תתקשה ובטיגון תייצר לנו קריספיות מחורפנת.
2
לקחת 2 חצילים גדולים, קלילים ומבריקים (הברק מצביע על טריות והקלילות מצביע על כך שאין גרעינים).
לחתוך חתיכות עגולות (אמנסה) של סנטימטר מהחציל.
לחתוך חתיכות עגולות (אמנסה) של סנטימטר מהחציל.
3
לקחת חתיכה אחת עגולה ובעדינות לחדור אל תוך החציל באמצע (לא עד הסוף) וקיבלתם חתיכה שנפתחת מבפנים כמו פאקמן.
להניח בצד.
להניח בצד.
4
מפשירים חבילה של ביונד ביף.
להוסיף את כל התיבול בפעם אחת .
בצל בינוני קצוץ דק דק דק (אני רוצה בצל דק כי אני רוצה אווריריות בבשר).
למשמש הכל ביחד ולמלא את החצילים, להדק היטב ולהניח בצד.
להוסיף את כל התיבול בפעם אחת .
בצל בינוני קצוץ דק דק דק (אני רוצה בצל דק כי אני רוצה אווריריות בבשר).
למשמש הכל ביחד ולמלא את החצילים, להדק היטב ולהניח בצד.
אופן הכנת הבלילה
1
לתוך קערה מוסיפים את הקמח והמים.
רצוי שיהיה די דליל ומעט מלוח- חשוב להבין שבבישול מתייחסים לכל שכבה וממליחים ומתבלים אותה. גם אם היא משמשת כ"דבק", אנחנו נשתמש בה על מנת להטמיע את הטעמים שאנחנו רוצים.
רצוי שיהיה די דליל ומעט מלוח- חשוב להבין שבבישול מתייחסים לכל שכבה וממליחים ומתבלים אותה. גם אם היא משמשת כ"דבק", אנחנו נשתמש בה על מנת להטמיע את הטעמים שאנחנו רוצים.
2
לטרוף עם מטרפה טוב טוב באלימות יתרה שלא יהיו גושים.
אופן הכנת הציפוי
1
אל תוך קערה נעמיס פירורי לחם, שומשום, אבקת שום מלח ותבלינים נוספים במידה ואוהבים.
2
טכניקה שכבר כתבתי עליה, פירורי לחם בפריזר, יד אחת רטובה ויד אחת יבשה תמיד!
יד אחת לוקחת את החציל הממולא, ממשמשת אותו בבלילה של הקמח מים, נותנת לשאריות לטפטף ומכניסה אותו לפירורי הלחם מבלי לגעת בפירורים, היד היבשה נכנסת לפעולה
ומרביצה עליו ציפוי יפה מכל הצדדים.
יד אחת לוקחת את החציל הממולא, ממשמשת אותו בבלילה של הקמח מים, נותנת לשאריות לטפטף ומכניסה אותו לפירורי הלחם מבלי לגעת בפירורים, היד היבשה נכנסת לפעולה
ומרביצה עליו ציפוי יפה מכל הצדדים.
3
מניחים את המפרום בצד (רצוי על נייר אפיה).
4
סיר ובו לפחות 1 ליטר שמן בלי בושה (היום שאנחנו יודעים על הנזק המטורף של שמני זרעים למיניהם, אני מרשה לכם להתיז שמן זית בנדיבות ולאפות בתנור 20 דקות עד שזהוב ויפה)
לחמם את השמן ל-180 מעלות ויאללה בלאגן,
לחמם את השמן ל-180 מעלות ויאללה בלאגן,
5
להכניס אותם לטיגון יפה משני הצדדים (אם החלטתם שמטגנים אז עדיף ורצוי בשמן עמוק- ספיגת השמן נמוכה יותר והטיגון אחיד יותר).
להוציא לנייר סופג ולהמתין לרוטב. זו אפילו מנה שעומדת בפני עצמה בלי רוטב.
אחת האפשרויות היא להכין צ'ימוצ'ורי זריז ופרשי ופשוט להגיש איתו וזה מדהים.
להוציא לנייר סופג ולהמתין לרוטב. זו אפילו מנה שעומדת בפני עצמה בלי רוטב.
אחת האפשרויות היא להכין צ'ימוצ'ורי זריז ופרשי ופשוט להגיש איתו וזה מדהים.
אופן הכנת הרוטב
1
יאללה שמן זית בסיר.
מטגנים בצל בינוני, זורקים קצת תימין ליופי הזה ומטגנים עד להזהבה.
מטגנים בצל בינוני, זורקים קצת תימין ליופי הזה ומטגנים עד להזהבה.
2
מוסיפים שיני שום שלמות בלי חשבון.
מערבבים 2-3 דקות ופותחים בשמן פלפל שחור, טיפה כורכום וכף מחית פילפל צ'ומה.
מערבבים 2-3 דקות ופותחים בשמן פלפל שחור, טיפה כורכום וכף מחית פילפל צ'ומה.
3
את פתיחת התבלינים עושים או על אש נמוכה או מורידים לרגע את הסיר מהגז
שחלילה התבלינים לא יישרפו.
שחלילה התבלינים לא יישרפו.
4
מוסיפים בקבוק מחית עגבניות חלקה של MUTTI ואז ממלאים את אותו הבקבוק במים ומוסיפים את כמות המים הזו.
5
נותנים לרוטב להצטמצם.
מניחים את החצילים הממולאים על הרוטב.
הכי טעים בעולם, בתיאבון!
מניחים את החצילים הממולאים על הרוטב.
הכי טעים בעולם, בתיאבון!
ערכים תזונתיים
ממולאים
932
קלוריות
51
חלבונים
59
שומנים
49
פחמימות
בלילה
345
קלוריות
13
חלבונים
1
שומנים
72
פחמימות
ציפוי
656
קלוריות
19
חלבונים
27
שומנים
88
פחמימות
רוטב
721
קלוריות
19
חלבונים
36
שומנים
77
פחמימות
