מנות כוס של ראגו בשר בקר טבעוני ופירה אפונה גס

מטגנים 3 בצלים בינוניים עד להזהבה בכמות שמן זית נאה.
מוסיפים חבילה של ביונד ביף ומתחילים לעבוד עם מועך פירה בעדינות על מנת לפורר את הבשר טחון.
מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה, כמון ובהרט בנדיבות. מערבבים ...מקפיצים 5-8 דקות ויש לכם את זה.

לטגן בצל בנדיבות עם שמן זית עד להזהבה
להוסיף שקית אפונה של סנפרוסט, להקפיץ 2-3 דקות, להוסיף מכה יפה של כוסברה קצוצה, צרורון קטן. להוסיף מלח, פילפל וצ'ילי יבש-זהו!

להמשיך להקפיץ עד שהאפונה סבבה ויש לה צבע יפה, לא להרוג לה את הצבע.
להעביר למעבד מזון ולתת לו פולסים או לתת לו לעבוד 10-15 שניות, לא להפוך את הפירה למשחה, אנחנו רוצים מרקם גס-המטרה שלא ישעמם, שלא יהיה מונוטוני.

להפשיר ארטישוק, לפרוס דק דק ולטגן כמו צ'יפס..... להמליח כמו שצריך.

להגיש בכוס, כשהבשר למטה ומעליו פירה אפנה ומעליהם צ'יפס ארטישוק וגרידת לימון.
בתיאבון!