זעזוע מוח טבעוני

הכל בקערה, ערבוב קל עד למסה הומוגנית, בלי ללוש בלי כלום.
ככל שנלוש יותר הסייטן יהיה קשה יותר.
מעבירים לשקית ולמקרר לשעה לפחות.

מוציאים מהמקרר וחותכים לחתיכות את הסייטן ומוחצים עם היד ונותנים לו מראה מוזר וגבשושי כמו של מוח.

מכניסים את החתיכות למים רותחים אבל לא מבעבעים למשך 15 דקות.
מסננים בעדינות, הוא עדין מאוד, רך ומתפרק וככה בדיוק צריך.
מניחים על המסננת שמעט יצטנן ועוברים להכנת הרוטב.

הרוטב צריך להיות חריף מאוד אבל מגוון, חריפות מכמה כיוונים עם כמה גוונים של חריף.
----סיר נון סטיק- חובה.

חצי מכמות השמן לסיר ולתוכו את הזעזוע מוח, לתת לו לחטוף מהשמן על אש לא יותר מדי גבוהה.
דואגים שלא יידבק ומוסיפים את השום והגמבה לבפנים שיבואו במגע עם השמן, אש לא גבוהה במיוחד.

מוסיפים חצי מכמות הכוסברה.
מוסיפים 2 חצאי בצל הפוכים על תחתית הסיר
מוסיפים את הצ'ילי שלמים
מוסיפים את התבלינים וממליחים.
מוסיפים את החומוס.

קוצצים 3 שינים שום ןמוסיפים את השום החתוך (מלבד השומים השלמים) כדי לצבוע את השמן בטעמים מפחידים
מוסיפים כוס מים ומבשלים על אש קטנה עם כמה שפחות בעבוע.

מערבבים את הסיר עם הידיים, מנענעים אותו בתנועות מעגליות של סבתא.
מטפטפים כוסברה כל הזמן לבפנים.

להוסיף את החצי השני של השמן ולהמשיך מדי פעם לערבב עם הידיים
תראו את הריחות והקסמים קורים שם

אחרי 20 דקות נוגעים בזעזוע מוח ומרגישים אותו, מרגישים שהוא מאוד רך אבל גם יציב
רואים את הצבעים שלו משתנים, רואים אותו סופג מהטעם ומתבשל בשמן.
ממשיכים לתת לו להתבשל עוד 20-30 דקות עד שמרגישים שהוא רך מאוד אבל יציב.
זה מדהים, זו מנה שלא תארתי לעצמי שתצא ככה.
זה טירוף!
בתיאבון!