גלילות זוקיני עטופות פסטה לזניה

עלי לזניה של ברילה (לתת להם 5 דקות במים רותחים, עדיף בסיר כמה שיותר רחב עם מפלס מים נמוך כי הם נוטים להתפרק ולהישבר וכך יהיה קל יותר להוציא אותם למשטח עבודה.
לחצות אותם לאורכם ....

זוקיני במנדולינה- שכבות דקות ויפות.
לגלגל זוקיני, ומעליו לעטוף עם עלה לזניה, עלה הלזניה ישר נדבק ושומר על הצורה, כך אחד אחרי השני להניח זה לצד זה בפיירקס.

להכין גבינת קשיו מהירה (להכין כמות יפה מ300 גר' קשיו לפני השרייה).
להשרות קשיו טבעי 6 שעות.
במעבד מזון חזק, לימון, שמרי בירה בנדיבות, מלח בנדיבות ומים קרים לבלנדר עד למסה חלקה ומוצקה לחלוטין.

למילוי של הזוקיני ועלי הלזניה
בקערה לקצוץ טוב טוב טוב כמה פטריות פורטובלו, 5-6 שיני שום כתובות, תימין יבש ולהוסיף 50-60% בערך מהגבינה שלנו.
לערבב טוב, ועכשיו לתוך זה 2 כפות עמילן טפיוקה, לערב טוב טוב עם מטרפה שלא יהיו גושים או לחלוטין עם מעט מים לערבב את הטפיוקה לפני ואז להוסיף למסה רק לא להיזהר לא לדלל.
להעביר לשקית זילוף ולזלף לגלילות שלנו את הגבינה.

אם נשאר גבינה, לתוכה מוסיפים את שאר הגבינה, מוסיפים עוד טפיוקה, עוד תיבול (תימין, שום, פטריות) ועוד מים, הפעם שיהיה מעט דליל ולשפוך לפיירקס כדי לתת לפסטה לגדול ולספוג ולחבר לנו את הכל יחד.
להתיז שמן זית בנדיבות מלמעלה.
לתנור על 200 מעלות ל30 דקות בערך.

טיפ: החשוב לבשל את הפסטה טרם הכנסתה לתנור מאחר וחלקה העליון לא מכובה נוזלים והתנור עם השמן נותן קראסט כיפי מאחר והיא כבר מבושלת.
אחד הדברים הכי טעימים שתאכלו, מילה!