שניצל טופו חנטריש

לפני הכל, שימו פירורי לחם בפריזר ....תכף תבינו למה :)

טופו וילר מרקם קשיח- לחתוך לחצי ולאחר מכן כל חצי ל 5-6 חתיכות של חצי סנטימטר בערך.

להניח את חתיכות הטופו על מגש ולטבול את הטופו בסויה יאמאסה- ככה איך שהוא, להציף אותו בסויה יאמאסה.

את שאריות הסויה מוזגים לקערית קטנה ואליה מוסיפים 3 כפות חרדל רגיל בלי תכסיסים ודיז'ונים. מערבבים היטב את החבר'ה (בלי מלח- הסויה יאמאסה מלוחה פצצות).

מושחים את כל חתיכות הטופו במחית חרדל סויה בנדיבות ומצמידים אותן אחת לשנייה כשכולן שוחות בתוך הבוצה הריחנית והצהובה הזאת- נותנים להן לנוח מעט, 15-20 דקות.

3 קערות *גדולות* ומוגזמות על מנת לעבוד יעיל.

לבלילה נערבב את כל המצרכים שבמתכון, לא להילחץ מכמות הקמח, זה זניח על השניצל. נטרוף עם מטרפה לקבלת בלילה שהיא לא דלילה מידי וגם לא סמיכה מידי.

בקערה השנייה נשים את פירורי הלחם הקפואים בנדיבות, יחד עם שומשום ועם מלח ואבקת שום לערבב הכל.
עכשיו למה קפואים? כי מיד איך שתכניסו את הטופו לבלילה ואז לפירורים- הפירורים ייבשו את הבלילה ובטיגון תתקבל קריספיות.

יד אחת תמיד תמיד תמיד יבשה ויד אחת רטובה- יד אחת לוקחת את הטופו עם המשחה הצהובה וטובלת בבלילה, מסננת כמה שיותר בלילה מעליו ומניחה בפירורים מבלי לגעת בהם! היד היבשה נכנסת לפעולה וממשמשת את הטופו בתוך הפירורים- בצורה כזו שלא נוגעים בטופו אלא הופכים אותו וקוברים אותו בתוך הפירורים.

טיגון עמוק בלבד! מחממים שמן על מחבת רחבה ל 185 מעלות (חשוב מאוד) ומתחילים להעמיס טיגונים- לא יותר מדי, לא לרדת מ 135 מעלות אחרת דברים יתחילו להשתבש.

להמתין להזהבה כמה דקות, להוציא לנייר סופג ולהגיש עם לימון, סריראצ'ה, קטשופ או WHATEVER
זה טיל אבו חשמיל!
בתיאבון!