שניצל טופו חנטריש

טופו יוניקארד לחתוך כל בלוק ל8.
חותכים לחצי ואז את החצאים שוב לחצי ואת את הרבעים שוב לחצי....
קיבלנו 8 חתיכות שוות בשרניות
בחתיכות האלו עושים חורים בקטנה עם מזלג

עושים בריכה של חרדל וסויה, ולא באמת משנה כמה תשימו שם...תתפרעו עם החרדל והסויה חופשי....שימו בפנים את חתיכות הטופו ותנו לזה לנוח בין חצי שעה ליומיים...זה בסדר כך ובסדר כך.

בינתיים בקערה נוסיף את פירורי הלחם...שימו לב שבמתכון יש מצרכים שיש עליהם חצים וזה אומר שניתן להחליף את המוצר.....למשל בפירורי הלחם אתם יכולים פנקו ויכולים גם מוזהבים
שימו אותם בקערה ותתבלו אותם כמו במתכון...אתם יכולים להוסיף לשם עוד דברים שאתם אוהבים כמו קצח או רוזמרים יבש או טימין יבש....או אפילו מלח גס. תזרמו
טיפ נדיררר
שימו את פירורי הלחם בפריזר, שיהיו קרים קרים...זה יתרום לקראנצ'יות של השניצל)

עכשיו הבלילה הרטובה....
שימו את כל המצרכים ותערבבו טוב טוב עם מטרפה, זה צריך להיות סמיך אבל עדין נוזלי....אנחנו לא רוצים ליצור על השניצל שכבה עבה של הבלילה הזו...אנחנו רוצים רק שהוא ימרך בה וידביק אליו את פירורי הלחם.

כל הקערות, גם של הבלילה הרטובה וגם של פירורי הלחם צריכות להיות גדולות כדי שיהיה נוח לעבוד.....שלא ישפך כל רגע מהצדדים ופירורי הלחם יהיו בדוחק ככה שלא יספיקו לצפות בכיף את כל השניצלים כמו שצריך.
נשים את הקערות אחת ליד השניה בסדר הבא:
1. קערת הטופו במרינדה
2. הבלילה הרטובה
3. פירורי הלחם
4. מגש עם נייר אפיה

יד אחת תמיד תמיד תמיד יבשה ויד אחת רטובה- יד אחת לוקחת את הטופו עם המשחה הצהובה וטובלת בבלילה, מסננת כמה שיותר בלילה מעליו ומניחה בפירורים מבלי לגעת בהם! היד היבשה נכנסת לפעולה וממשמשת את הטופו בתוך הפירורים- בצורה כזו שלא נוגעים בטופו אלא הופכים אותו וקוברים אותו בתוך הפירורים.
עושים תנועת אגרוף ובעדינות מאגרפים את השניצל כדי שהפירורים ידבקו חזק

עכשיו 2 אפשרויות....או שאופים או שמטגנים.
או אופים עד מרססים שמן זית על נייר אפיה ועליו מניחים את השניצלים ואז שוב מרססים אותם מלמעלה - הרעיון הוא שבתנור הם "יטטגנו" גם מלמטה, שגם למטה יהיה מעט שמן.
ואם מטגנים אז מחממים שמן עמוק ל170 מעלות ונותנים לו בראש עד שזהוב....

אפיה בתנור על 180 מעלות טורבו עד שזהוב פגז פריך....יוצא ואווו
ואם מטגנים אז כמו שכתוב בהדרכה 7....170 מעלות בשמן עמוק עד שזהוב...זה יוצא אלוהים ישמור.
אם מטגנים שווה גם לתת אחרי זה שפריץ לימון מלמעלה שניה לפני שנותנים את הביס.

בתיאבון!