- המתכון
- ערכים תזונתיים
קציצות טופו חלבון עם אפונה ברוטב הודי
קציצות החלבון המשוגעות שלי שהן פשוט נראות, מרגישות וטועמות כמו מוצר תעשייתי מטורף - לא מתפרקות לעולם, לא באש גבוהה ולא נמוכה ולא שעתיים בתוך הרוטב. קציצות מושלמות עם כמות חלבון פסיכית.
35 דק׳
זמן הכנה
40 דק׳
זמן בישול/אפיה
קל
דרגת קושי
10
כמות סועדים
מצרכים לקציצות טופו חלבון בטעם עוף
מצרכים לרוטב הודי של העולמות
אופן הכנת קציצות הטופו חלבון
1
מוסיפים הכל למעבד מזון
לטחון הכל יחד עד שמתקבל הר קטן במעבד מזון, להפסיק את העיבוד.
לטחון הכל יחד עד שמתקבל הר קטן במעבד מזון, להפסיק את העיבוד.
2
לקצץ לקציצות קטנות
להניח על תבנית, לזלף\לרסס שמן שהקציצות יהיו עטופות
להניח על תבנית, לזלף\לרסס שמן שהקציצות יהיו עטופות
3
לתנור על 180-200 מעלות - טורבו! ל 10-14 דקות! קריטי--------!
עד שהן קשיחות ומתחילה זהבהבות קלילה קלילה - לא לתת להם להזהיב ולקבל קרום עבה מלמעלה - זה יהרוס אותן!
עד שהן קשיחות ומתחילה זהבהבות קלילה קלילה - לא לתת להם להזהיב ולקבל קרום עבה מלמעלה - זה יהרוס אותן!
4
מצננים אותן לגמרי בצד לפני הכניסה לרוטב.
כשהן מתקררות הן מצטופפות בפנים וברוטב הן נפתחות, סופגות את הטעמים בצורה מטורפת.
וכשמכבים את האש הן שוב מצטופפות פנימה אבל במרקם אחר לגמרי - ממש מרקם תעשייתי שלא יאמן.
קציצות מטורפות!
כשהן מתקררות הן מצטופפות בפנים וברוטב הן נפתחות, סופגות את הטעמים בצורה מטורפת.
וכשמכבים את האש הן שוב מצטופפות פנימה אבל במרקם אחר לגמרי - ממש מרקם תעשייתי שלא יאמן.
קציצות מטורפות!
אופן הכנת הרוטב ההודי המדהים!
1
קודם כל לוקחים את כל הזרעים למיניהם (שומר, חרדל, כמון, כוסברה) ומכניסים למכתש ועלי ומרביצים בהם תורה ומעשים טובים ושמים בצד.
מגרדים את הג'ינגר ואת השום - שמים בצד.
מגרדים את הג'ינגר ואת השום - שמים בצד.
2
את כל שאר התיבול היבש ( גארם מסאלה, כורכום, פלפל שחור, מלח) מערבבים יחד ושמים בצד.
3
שמן זית בסיר,
חותכים את הבצל קצוץ ומעלים על הסיר עד להזהבה.
יאללה לפתוח את התבלינים, גם את הזרעים מהמכתש ועלי וגם את היבשים כולם
חותכים את הבצל קצוץ ומעלים על הסיר עד להזהבה.
יאללה לפתוח את התבלינים, גם את הזרעים מהמכתש ועלי וגם את היבשים כולם
4
לתת להם לחטוף דקה וחצי על אש הכי נמוכה שיש שחלילה לא לשרוף אותם - אני מעדיף להוריד את הסיר\מחבת בשלב הזה מהגז.
מוסיפים את הג'ינג'ר והשום המגוררים.
מוסיפים את הג'ינג'ר והשום המגוררים.
5
מוסיפים את הפלפל החריף ואת האפונה - נותנים ערבובון ומיד מוסיפים את המים.
נותנים להכל לרתוח
נותנים להכל לרתוח
6
זורקים פנימה 3-4 תרמילי הל שלמים.
מוסיפים את הכוסברה הטרייה.
אם צריך מוסיפים נוזלים ומתקנים מלח.
מוסיפים את הכוסברה הטרייה.
אם צריך מוסיפים נוזלים ומתקנים מלח.
7
למה כמות יפה של נוזלים חשובה פה? קציצות חלבון הן דחוסות בגלל אבקת החלבון,
הנוזלים חודרים אל הקציצה והטופו יחד עם אבקת החלבון מתפתחים למרקם מהמם וטעים!
זאת אומרת שהקציצה חייבת לשחות בנוזלים.
קציצת החלבון מוכרחה להצטנן לחלוטין לפני הכניסה לרוטב - זה תהליך כימי שמתרחש בתוכה.
הנוזלים חודרים אל הקציצה והטופו יחד עם אבקת החלבון מתפתחים למרקם מהמם וטעים!
זאת אומרת שהקציצה חייבת לשחות בנוזלים.
קציצת החלבון מוכרחה להצטנן לחלוטין לפני הכניסה לרוטב - זה תהליך כימי שמתרחש בתוכה.
8
יאללה מוסיפים את הקציצות ומביאים לרתיחה ומיד לאחר מכן על אש נמוכה ל-20 דקות.
יש לכם פה תבשיל חלומות עם 250 גרם חלבון בסיר!!! קולטים?! 250 גרם חלבון!!
טירוף!
יש לכם פה תבשיל חלומות עם 250 גרם חלבון בסיר!!! קולטים?! 250 גרם חלבון!!
טירוף!
ערכים תזונתיים
קציצות טופו חלבון בטעם עוף
1,269
קלוריות
198
חלבונים
44
שומנים
27
פחמימות
רוטב הודי של העולמות
1,012
קלוריות
53
חלבונים
43
שומנים
149
פחמימות
